三月香椿上市 炒蛋腌制皆美味

　　香椿是不少市民喜欢的一种独特菜肴，新鲜的香椿略微腌制一下，切碎后炒蛋或是用来拌豆腐，品尝起来可谓是唇齿留香、回味无穷。目前不少菜场里香椿已经上市，价格在每斤在25元至30元左右，想要尝鲜的市民不妨可以尝试一下。
　　记者在三新菜场看到，许多摊位前已经摆放着一把把红绿相间的香椿。香椿的长短约为成年人的手掌长度，每片叶子都是绿中带红。冲着香椿的独特口味，购买的市民还是不少。
　　据摊主介绍，香椿两周前已经上市，目前产量已经较上市之初有所增加，因此现在香椿的价格在每斤25元至30元不等，而随着本地香椿的大量上市，价格还将有所回落。
　　不过值得注意的是，香椿含有亚硝酸盐，尤其老叶中含量更高，食用不当会引起中毒。因此在食用前，最好用开水焯烫1分钟，这样可以去除大部分的亚硝酸盐，这样食用起来会更为健康。