毛豆营养很丰富 煮熟煮透才能吃

　　现在正是毛豆大量上市的季节，上海很多人家，每顿饭的菜肴里，几乎都会有毛豆。毛豆的色泽好看，吃口好，营养又丰富，是好看又好吃的家常菜肴。但要提醒的是，毛要煮熟、煮透才能吃，不然也会引起身体不适。
　　毛豆的食用方法很多，煮毛豆、卤毛豆、炒毛豆、熏毛豆，做主菜、当辅材都很适宜。一盆青翠碧绿的毛豆上桌，令人胃口大开，夏季食用尤为适宜。
　　毛豆还含有大量的纤维素，人体必需的亚油酸和亚麻酸含量也很高，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一。此外，毛豆还是绿色安全食品，豆荚上那毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病虫害，因此毛豆在生长过程中，一般不用或者很少用农药。尽管毛豆富含营养物质，豆体内的有些物质是对人体健康不利的。
　　这些物质一次食用毛豆达到一定的量以后，容易引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等症状。所以，一定要将这些物质破坏以后才能食用，也就是要把毛豆煮熟煮透才能吃。有些人喜欢毛豆清脆的口感，常把毛豆煮得半生不熟，这种吃法要注意一次食用不宜太多。另外，半生不熟的毛豆也不容易消化，患有肠胃病的人，也要适量食用。