此外，打造更开放、透明的后厨，让餐饮食品制作过程一目了然，也成为近来上海食品安全监管中的新型武器。
“无论是云监控还是可追溯，科技的发展并非解决食品安全问题的关键”，朱如安也补充，科技协管虽然是发现问题的有力武器，但是解决问题还需要后续执法的跟进，再好的技术，再完美的规章，在实际操作层面，也无法取代人自身的素质和责任心，朱如安表示，“更关键、更核心的问题是，监管部门对于公众食品安全是否怀揣一颗强烈的责任心。”
布网是第一步。而要让这张脉络清晰、结构缜密的网络通畅运行，更离不开大数据的支持。
此外，为加强食品生产、流通的实时监管，市食药监部门完善了食品生产移动监管信息系统，通过移动监管App现场录入检查结果，在乳制品、肉制品、食用植物油等高风险食品生产企业实施实时视频监控措施，让食材造假、农药超标无所遁形。
