上视新闻综合频道2004年8月13日报道：在即将到来的新学期，上海17万名在校吃盒饭的学生将收到一份新菜谱，菜谱上，炸鸡腿、炸排骨这些油炸食品没了踪影，这是为什么呢？

去年9月起，为确保学生盒饭的卫生，对所有菜肴都采取了“冷链”的技术处理方式，烧好的菜先降温到10度以下，运到学校再加温到75度左右。这样一来炸鸡腿不脆了、碧绿的青菜打蔫了，卫生但不好吃的盒饭让孩子们望而生厌。为此，市卫生监督所和饮食行业协会对全市经常供应的260种菜肴进行仔细删选，排除了煎炸菜肴和容易发黄变色的蔬菜，评选出30种最佳菜肴向全市学生盒饭生产企业推荐。五香牛肉、蜜汁小黄鱼、家常豆腐、白菜、米苋，这些口感好又卫生的菜，将在新学期成为同学们的盘中餐。